פתאום אני מבין את הבעיה.
שאתה כותב את האייפי לבד בcurl הכל עובד כי הוא מחזיר את הdefault.
ואילו כשאתה כותב את ההעברה בפרוקסי המלאה כמו בתחילת הנושא אתה מקבל שגיאה/בעיה כי פשוט הדומיין/הסאב דומיין מוגדרים במחשב היעד באופן לא תקין.
אתה יכול להיווכח בזאת בקלות ע"י הרצה של curl עם הhost המתאים:
curl 192.168.182.130 -H "Host: xxx.ovh";
אתה תראה שזה יחזיר בדיוק את אותה בעיה שזה מחזיר בדפדפן.
שאלת בתחילת הנושא אם הnginx של שרת היעד צריך הגדרה מסויימת וכתבתי לך שלא, אבל ברור שהוא צריך להיות מוגדר לטפל בדומיין/סאב דומיין המתאים ובואפן הראוי כאילו הוא זה שמקבל אותם במקור.